Tips voor barbecue beginners
Wat is een Kamado?
Waarom is het zo bijzonder?
Een kamado is een keramische barbecue die perfect is voor zowel langzaam garen als grillen op hoge temperaturen. Dankzij de stralingswarmte van het keramiek kun je gerechten lang garen zonder dat de kolen snel opraken. Dit zorgt voor een mooie, gelijkmatige garing. Tegelijkertijd kun je met een kamado ook hoge temperaturen bereiken, ideaal voor grillen en bakken.
Kortom: het beste van beide werelden!
Hoe steek je een Kamado aan?
Je kunt je kamado op twee eenvoudige manieren aansteken:
Let op: gebruik altijd natuurlijke aanmaakproducten voor je barbecue!
Bij het aansteken van je barbecue is het belangrijk om natuurlijke aanmaakproducten te gebruiken. Denk hierbij aan aanmaakblokjes zonder chemische toevoegingen, natuurlijke aanmaakkrullen of een elektrische houtskoolaansteker. Zo voorkom je dat ongewenste geuren of smaken in je eten terechtkomen, en kun je genieten van een pure barbecue-ervaring.
Met natuurlijke producten zorg je niet alleen voor een betere smaak, maar draag je ook bij aan een duurzamere en gezondere manier van barbecueën. Maak van het aansteken van je barbecue een goed begin van een heerlijke grill-sessie!
Fire in the Hole!
De Kamado op temperatuur brengen
Nu de barbecue aan staat, is het tijd om hem op de juiste temperatuur te brengen. Dit doe je met de onderste luchttoevoer en de topcap:
Hoe verder je de schuiven opent, hoe hoger de temperatuur zal worden.
Voor een temperatuur van ongeveer 120°C, zet je beide schuiven op een kier van één vinger dikte.
Experimenteer hiermee en leer jouw kamado kennen.
Direct en indirect barbecueën
haal alles uit je kamado!
Een kamado biedt eindeloze mogelijkheden, zeker als je het verschil tussen direct en indirect barbecueën goed benut. Door deze technieken slim in te zetten, kun je de meest uiteenlopende gerechten bereiden met perfecte resultaten.
Direct barbecueën
Bij direct barbecueën plaats je het voedsel direct boven de warmtebron. Dit is ideaal voor het grillen van steaks, burgers, vis en andere ingrediënten die snel hoge temperaturen nodig hebben voor een mooie korst of grillstrepen. Zorg dat je de kolen goed heet laat worden en blijf het voedsel draaien om verbranding te voorkomen.
Indirect barbecueën
Voor langzaam garen en het bereiden van grotere stukken vlees, zoals spareribs, pulled pork of een hele kip, gebruik je indirecte warmte. Hierbij plaats je een hitteschild (zoals een plate setter) tussen de kolen en je gerecht. Dit creëert een oveneffect, waarmee je gerechten gelijkmatig kunt garen zonder dat ze verbranden.
Tips om alles uit je kamado te halen:
Combineer beide technieken voor ultieme resultaten. Grill je vlees eerst kort direct voor een mooie korst, en gaar het daarna indirect om het perfect mals te maken.
Schoonmaken en afsluiten
Na je eerste gerecht is het belangrijk om je kamado goed schoon te maken en veilig af te sluiten:
Reinig het rooster terwijl het nog warm is: gebruik een RVS-borstel voor roestvrij staal en een messing borstel voor gietijzer.
Vet gietijzeren roosters in zodra ze droog zijn.
Sluit vervolgens alle luchttoevoeren, zodat de barbecue dooft.
Vervolg stappen
Robert en Bas BBQshopharmelen
Breid je BBQ-avontuur uit
Nu je jouw eerste barbecue-ervaring achter de rug hebt, kun je het avontuur verder uitbreiden. Denk aan accessoires zoals gietijzeren pannen, thermometers, verhoogroosters en meer!
Kom langs in onze barbecue speciaalzaak in Utrecht, BBQ Shop Harmelen, en ontdek de eindeloze mogelijkheden. Wij helpen je graag om jouw barbecue-ervaring naar een hoger niveau te tillen. Keep on grillin'!