Zelfgemaakte saté op de BBQ is een feest voor de smaakpapillen. Met de juiste marinade en een verse pindasaus is dit Aziatisch-geïnspireerde BBQ-gerecht een absolute topper voor elk gezelschap. Eenvoudig te maken op de kamado of gasbarbecue met satestokjes op het rooster.
Ingrediënten voor saté op de BBQ (4 personen)
Voor de saté:
- 600 gram kipfilet (of varkensvlees of rund)
- 2 el ketjap manis
- 1 el olijfolie
- 1 tl sambal oelek
- 1 tl knoflookpoeder
- 1 tl kurkuma
- 1 tl komijnpoeder
- Sap van 1 limoen
- Bamboesatestokjes (30 minuten weken in water)
Voor de pindasaus:
- 200 gram pindakaas (naturel)
- 2 dl kokosmelk
- 2 el ketjap manis
- 1 el sambal oelek
- 1 el limoensap
- 1 tl knoflookpoeder
- 1 tl verse gember (geraspt)
- Zout naar smaak
Saté marineren
Snij het vlees in blokjes van 2 bij 2 cm. Meng alle marinade-ingrediënten en voeg het vlees toe. Laat minimaal 2 uur — bij voorkeur een nacht — marineren in de koelkast. De kurkuma geeft de typische gele kleur; de ketjap geeft diepte en zoetheid.
Pindasaus maken
Verwarm pindakaas met kokosmelk op laag vuur terwijl je roert tot een gladde saus. Voeg ketjap, sambal, limoensap, knoflook en gember toe en breng op smaak. De saus moet een lobbige consistentie hebben die mooi van een lepel druppelt. Voeg meer kokosmelk toe voor een dunnere saus.
Saté op de BBQ bereiden
- Prik het vlees op de satestokjes — 4 tot 5 stukjes per stokje.
- Verhit de kamado of BBQ tot 220 graden direct.
- Leg de satestokjes op het rooster en gril 2 tot 3 minuten per zijde.
- Draai regelmatig voor gelijkmatige garing.
- De saté is klaar als het vlees rondom gaar en licht geroosterd is.
Saté serveren
Serveer de saté op een schaal met de pindasaus ernaast, verse komkommer, rijst of rijsttafel. Bestrooi met gehakte pinda’s en verse koriander voor extra smaak en kleur.
Saté bamboestokjes en alle andere BBQ-accessoires vind je bij BBQ Shop Harmelen in Harmelen, vlakbij Utrecht en Woerden.
