Surf and turf op de kamado is het ultieme BBQ-feestgerecht: een dikke gegrilde steak gecombineerd met verse kreeft of jumbo garnalen. De kamado is de perfecte combinatie-oven voor dit gerecht omdat je beide ingrediënten op dezelfde hittebron op het juiste moment kunt garen.
Ingrediënten voor surf and turf (2 personen)
Turf (vlees):
- 2 ribeye steaks van 250 gram elk (3 cm dik)
- Grof zeezout en peper
Surf (zee):
- 2 kreeftstaarten of 12 jumbo garnalen
- 2 el olijfolie
- Zout, peper, knoflookpoeder
Kruidenboter:
- 100g zachte boter
- 2 teentjes knoflook (geperst)
- 1 el verse peterselie
- 1 el verse bieslook
- Sap van 0,5 citroen
- Zout en peper
Voorbereiding
Maak de kruidenboter van tevoren en bewaar in de koelkast. Laat de steaks op kamertemperatuur komen. Kreeftstaarten halveren en invetten; garnalen in de schil marineren met olijfolie en kruiden.
Surf and turf op de kamado bereiden
- Verhit de kamado tot 280 graden direct voor de steaks.
- Schroei de steaks 2 tot 3 minuten per zijde voor medium rare.
- Haal steaks van de kamado en laat rusten.
- Verhoog kort naar 220 graden indirect voor de kreeft/garnalen.
- Gril kreeftstaarten 5 tot 7 minuten op het rooster (3 minuten aan de vlakke kant, dan omdraaien).
- Leg een klontje kruidenboter op de steaks terwijl ze rusten.
- Serveer steak en kreeft samen op een warm bord.
Alle accessoires voor het perfecte surf and turf diner vind je bij BBQ Shop Harmelen.
