Beer can chicken — ook wel bier kip of bierblikje kip genoemd — is een BBQ-klassieker waarbij een hele kip verticaal op een blikje bier gaart. Het stoom van het bier houdt de kip van binnenuit vochtig terwijl de buitenkant knapperig wordt op de kamado. Eenvoudig, indrukwekkend en ongelooflijk lekker.
Hoe werkt beer can chicken?
De kip staat rechtop op het blikje bier terwijl de kamado op indirecte hitte staat. Het bier in het blikje verdampt langzaam en houdt de kip van binnenuit vochtig. De buitenlucht van de kamado droogt de huid en maakt die heerlijk knapperig. Het resultaat: de sappigste kip die je ooit hebt gegeten met een rondom knapperige huid.
Ingrediënten voor beer can chicken
- 1 hele kip van 1,5 tot 2 kg
- 1 blikje bier (33 cl, bij voorkeur een lager of pils)
- 2 el zachte boter
- 1 tl paprikapoeder
- 1 tl knoflookpoeder
- 1 tl uienpoeder
- 1 tl gerookt paprikapoeder
- Zout en peper
- Rookhout (appel of kers)
Beer can chicken rub maken
Meng alle droge kruidenspecerijen met de zachte boter. Wrijf de kip royaal in met het botermengsel, ook onder de huid op de borst. Bestrooi de binnenkant van de kip licht met zout en peper. Goed ingewreven kip geeft meer smaak en een mooiere korst.
Beer can chicken op de kamado
- Open het bierblikje en drink of giet de helft leeg.
- Maak 2 extra gaatjes bovenin het blikje met een bieropener.
- Voeg naar wens een teentje knoflook of kruiden toe aan het blikje.
- Zet de kip rechtop op het blikje — de onderpoten en het blikje vormen een stabiel driepootje.
- Stel de kamado in op 180 tot 200 graden indirect.
- Voeg rookhoutsnippers toe voor extra rooksmaak.
- Gaar de kip 60 tot 90 minuten tot een kerntemperatuur van 74 graden in de dij.
Tips voor de perfecte beer can chicken
- Gebruik een keramische kiphouder in plaats van een blikje voor een professioneler resultaat
- Vul de houder met bier, wijn, bouillon of kruiden naar smaak
- Appelbier geeft een subtiel zoete rooksmaak
- Controleer de stabiliteit van de kip voor je de deksel sluit
Beer can chicken serveren
Til de kip voorzichtig van het blikje met een tang en handschoenen. Laat 10 minuten rusten en snij op. Serveer met coleslaw, mais en BBQ-saus voor een complete BBQ-maaltijd.
De Grill Guru Vogeloppas en The Bastard Chicken Sitter zijn professionele keramische kiphouders voor beer can chicken. Bekijk ons assortiment bij BBQ Shop Harmelen.
