De manier waarop je houtskool aansteekt heeft direct invloed op de temperatuurstabiliteit van je kamado. De meeste beginners maken hier fouten die leiden tot pieken en dalen in temperatuur. Dit zijn de vier meest gebruikte methodes en wanneer je welke gebruikt.
Methode 1: Aanmaakblokjes (meest gebruikte methode)
Leg 2 tot 3 FSC-gecertificeerde aanmaakblokjes onder de houtskool in de mand. Steek aan en laat branden met open schuiven tot de kolen goed branden — circa 15 tot 20 minuten. Voordeel: betrouwbaar en goedkoop. Nadeel: de chemische geur van sommige aanmaakblokjes kan het eerste uur de smaak beïnvloeden. Gebruik altijd chemievrije aanmaakblokjes.
Methode 2: Elektrische kamado lighter
De elektrische lighter — zoals de One Minute Lighter van The Bastard — steekt houtskool aan in letterlijk één minuut zonder vloeistof of blokjes. Hou de lighter 30 tot 60 seconden in de houtskool tot de kolen beginnen te gloeien. Voordeel: snel, geen geur, altijd betrouwbaar. Ideaal als je vaker een kamado gebruikt.
Methode 3: Kookstofsnel houtskoolstarter
Een stalen houtskoolstarter (chimney starter) vult met houtskool. Leg aanmaakblokjes onder de starter en steek aan. Na 15 tot 20 minuten zijn de kolen heet genoeg en kiep je ze in de houtskoolmand van de kamado. Voordeel: zeer gelijkmatig aangestoken kolen. Nadeel: vereist extra accessoire.
Methode 4: Propaan-fakkel
Gebruik een propaan-fakkel om de houtskool direct aan te steken. Richt 30 tot 60 seconden op de kolen tot ze beginnen te gloeien. Voordeel: snel en betrouwbaar. Nadeel: extra accessoire nodig.
Hoeveel houtskool voor de kamado?
- Korte sessie (1 tot 2 uur grillen): vul de mand tot net boven de luchtgaten
- Lange sessie (low & slow 8+ uur): vul de mand volledig tot de rand
Wanneer is de kamado klaar?
Laat de kamado na het aansteken minimaal 15 tot 20 minuten stabiliseren voor je het vlees oplegt. Stel de temperatuur in via de onderste en bovenste schuif en wacht tot de thermometer stabiel is voor minimaal 5 minuten.
Aanmaakblokjes, elektrische lighters en houtskool vind je bij BBQ Shop Harmelen in Harmelen, vlakbij Utrecht en Woerden.
