Een heel lamsbout low & slow op de kamado is het meest indrukwekkende feestgerecht dat je op de BBQ kunt maken. Na 4 tot 5 uur bij lage temperatuur is het lamsvlees ongelooflijk mals en vol van de Mediterraanse kruidensmaken. Perfect voor Pasen, kerst of een feestelijk BBQ-diner.
Ingrediënten voor lamsbout op de kamado (6 tot 8 personen)
- 1 lamsbout van 2 tot 2,5 kg (met bot)
- 6 teentjes knoflook (in plakjes)
- 4 takjes verse rozemarijn
- 4 takjes verse tijm
- 4 el olijfolie
- Sap en rasp van 1 citroen
- 1 tl komijn
- 1 tl paprikapoeder
- Grof zeezout en peper
- Rookhout: appel of kers (milde rook)
Lamsbout voorbereiden
Maak 20 tot 25 kleine insnijdingen in de lamsbout met de punt van een mes. Druk in elke snijding een plakje knoflook en een takje rozemarijn. Bestrijk de hele bout royaal met olijfolie, citroensap, kruiden, zout en peper. Laat minimaal 4 uur — bij voorkeur een nacht — marineren.
Lamsbout op de kamado bereiden
- Stel de kamado in op 130 graden indirect met lekbak.
- Leg de lamsbout op het rooster en voeg lichte rookhoutsnippers toe.
- Rooster 3 tot 4 uur tot een kerntemperatuur van 65 graden voor medium.
- Voor ‘pulled lamb’ gaar tot 88 tot 92 graden — dan 4 tot 5 uur.
- Verhoog de laatste 15 minuten naar 200 graden voor een knapperige korst.
- Laat 20 minuten rusten voor het aansnijden.
Kerntemperaturen lamsbout
- Medium rare: 57 tot 60 graden (licht rosé)
- Medium: 63 tot 67 graden (ideaal voor lamsbout)
- Pulled lamb: 88 tot 92 graden (van het bot)
Voor alle kamado-accessoires en BBQ-merken kunt u terecht bij BBQ Shop Harmelen in Harmelen, vlakbij Utrecht en Woerden.
