Gegrilde octopus op de kamado is een van de meest indrukwekkende Mediterraanse BBQ-gerechten. Het geheim zit in de twee-stap-methode: eerst langzaam sudderen voor de perfecte zachte textuur, dan schroeien op de hete kamado voor een knapperige buitenkant en een diepe rooksmaak.
Ingrediënten voor gegrilde octopus (4 personen)
- 1 kg octopus (schoongemaakt)
- 1 ui (gehalveerd)
- 2 blaadjes laurier
- 1 tl zwarte peperkorrels
- Scheutje azijn
Marinade:
- 4 el olijfolie
- 3 teentjes knoflook (geperst)
- Sap van 1 citroen
- 1 el vers oregano
- Zout en peper
- Chilivlokken naar smaak
Stap 1: Octopus sudderen
Leg de octopus in een pot met genoeg water om te bedekken. Voeg ui, laurier, peperkorrels en azijn toe. Breng aan de kook en sudder op laag vuur 45 tot 60 minuten tot een vork gemakkelijk door de dikste tentakel gaat. Haal uit het water en laat afkoelen.
Stap 2: Octopus grillen op de kamado
- Snijd de tentakels van de mantel. Marineer 30 minuten in de marinade.
- Verhit de kamado tot 250 graden direct.
- Gril de tentakels 3 tot 4 minuten per zijde tot knapperig en licht geblakerd.
- Besprenkel met citroensap en serveer op een schaal met peterselie.
Serveren
Serveer gegrilde octopus met rode wijnsaus, geroosterd brood en olijfolie. Een echte Mediterraanse traktatie op elk BBQ-feest.
Bekijk ons kamado assortiment bij BBQ Shop Harmelen in Harmelen, vlakbij Utrecht en Woerden.
