Korean BBQ bulgogi op de gietijzeren plancha van de kamado is een van de meest smaakvolle BBQ-ervaringen die er zijn. De zoet-zoutige, licht pittige Koreaanse marinade dringt diep in het dun gesneden rundvlees voor een intense, gelaagde smaak die in seconden klaar is op de hete plancha.
Ingrediënten voor bulgogi (4 personen)
Vlees:
- 600g ribeye of biefstuk (zo dun mogelijk gesneden of gevraagd bij de slager)
Bulgogi marinade:
- 4 el sojasaus
- 2 el sesamolie
- 2 el honing of bruine suiker
- 1 el gochujang (Koreaanse chilipasta) of sriracha
- 3 teentjes knoflook (geperst)
- 1 tl geraspte gember
- 2 lenteuitjes (fijngesneden)
- 1 tl sesamzaad
- Zwarte peper
Serveren:
- Gekookte rijst
- Salade bladsla voor wraps
- Kimchi
- Sesamzaad en lenteui
Bulgogi marineren
Meng alle marinade-ingrediënten en marineer het dun gesneden vlees minimaal 30 minuten — bij voorkeur 2 tot 4 uur in de koelkast. Het vlees moet volledig bedekt zijn met de marinade.
Bulgogi op de plancha bereiden
- Verhit de gietijzeren plancha op de kamado tot 220 tot 250 graden.
- Werk in kleine porties — te veel vlees tegelijk verlaagt de temperatuur waardoor het kookt in plaats van schroeit.
- Leg het vlees in een dunne laag op de hete plancha.
- Gaar 1 tot 2 minuten per zijde — het vlees is zo dun dat het snel gaar is.
- De marinade karamelliseert snel — let op dat het niet aanbrandt.
Serveren
Serveer bulgogi in slablaadjes met rijst, kimchi en sesamzaad. Vouw het blad op als een wrap en eet met je handen — dat is de authentieke Koreaanse manier.
Een gietijzeren plancha voor de kamado vind je bij BBQ Shop Harmelen in Harmelen.
