Een hele gegrilde zeebaars op de kamado is een van de meest Mediterraanse en smaakvolle BBQ-ervaringen. De hoge hitte van de kamado geeft de huid een knapperige structuur terwijl het visfilet van binnen sappig en mals blijft. Gevuld met citroen, knoflook en verse kruiden is dit een feest op het bord.
Ingrediënten voor gegrilde zeebaars (2 personen)
- 2 hele zeebaarzen (elk 400 tot 500g, schoongemaakt)
- 4 el olijfolie
- 2 teentjes knoflook (in plakjes)
- 1 citroen (in schijfjes)
- 4 takjes verse tijm of rozemarijn
- Grof zeezout en peper
Zeebaars voorbereiden
Kerf de zeebaars aan beide kanten 3 tot 4 keer in tot op de graat — dit laat de hitte beter doordringen en geeft meer grilloppervlak. Wrijf de binnenkant en buitenkant royaal in met olijfolie, zout en peper. Vul de buikholte met knoflook, citroen en kruiden.
Zeebaars grillen op de kamado
- Verhit de kamado tot 220 tot 240 graden direct. Vet het rooster goed in voor vis niet plakt.
- Leg de zeebaars op het hete rooster.
- Gril 4 tot 5 minuten per zijde afhankelijk van de dikte.
- Beweeg de vis pas als hij loslaat van het rooster — anders plakt hij.
- Bestrooi met zeezout en besprenkel met citroensap direct bij het serveren.
Kerntemperatuur zeebaars
Zeebaars is gaar bij een kerntemperatuur van 55 tot 60 graden Celsius. Bij 55 graden is de vis nog glazig van binnen — ideaal voor een sappig resultaat.
Bekijk ons assortiment bij BBQ Shop Harmelen, jouw BBQ-specialist in Harmelen, vlakbij Utrecht en Woerden.
