Gegrilde maïs van de kamado is het populairste bijgerecht van elk BBQ-feest. De hoge hitte karamelliseert de suikers in de maïs voor een diepe, geroosterde smaak. Met vier verschillende sauzen maak je van eenvoudige maïs het meest veelbesproken bijgerecht van de avond.
Maïs op de BBQ — basisrecept
Methode 1: Met schil (langzamer, sappiger)
Week de maïs 30 minuten in water, schil en al. Leg op de kamado op 200 graden, 20 tot 25 minuten indirect. De schil beschermt de maïs en houdt vocht vast voor de sappigste resultaten.
Methode 2: Zonder schil (meer rooksmaak)
Pel de schil, verwijder de draden en beleg direct op het rooster op 220 graden direct. 15 tot 20 minuten, regelmatig draaien, tot de pitten mooi geroosterd zijn.
Vier sauzen voor gegrilde maïs
1. Mexicaanse Elote
Bestrijk met mayonaise, bestrooi met cotija (of feta), chilipoeder, limoensap en verse koriander. Dit is de Mexicaanse straatmais — onweerstaanbaar.
2. Knoflookboter
Smelt 50g boter met 2 teentjes knoflook, peterselie en zeezout. Bestrijk de hete mais royaal.
3. Miso-boter
Meng 50g zachte boter met 1 el witte miso, 1 tl sesamolie en een snuf suiker. Smeer over de hete mais voor een umami-rijke Aziatische twist.
4. BBQ-glazuur
Bestrijk met BBQ-saus de laatste 5 minuten voor een zoet-rokerig glazuur.
Tips voor perfecte gegrilde maïs
- Verse maïs is altijd beter dan diepvries
- Hoe meer kleur, hoe meer smaak
- Een grillmand maakt het draaien gemakkelijker
Alle accessoires voor gegrilde groenten vind je bij BBQ Shop Harmelen in Harmelen.
